Milch

Kaffeemilch

166 Liter Kaffee hat jeder Deutsche 2020 getrunken. Das ist eine ganze Menge und macht das Getränk damit zum Lieblingsdrink der Deutschen. Das hätten wir schonmal geklärt.

Fast genauso wichtig wie die Menge ist die Frage: Kaffee mit Milch oder ohne? Kaffeegenießer denken und trinken in dieser Hinsicht gerne schwarz-weiß. Die beliebtesten Kaffeegetränke der Deutschen sind Cappuccino, Kaffee mit Milch und Latte Macchiato.

Die Varianten mit Milch wie z.B. Cappuccino und Latte Macchiato schmecken vor allem Frauen, während Männer vergleichsweise häufiger schwarzen Kaffee trinken. Milchprodukte und Milch für Kaffee gibt es in den unterschiedlichsten Varianten. Hier eine kurze Übersicht: frische Kuhmilch, Vollmilch, Magermilch, H-Milch, Kaffeesahne, Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch, Milchpulver, Milchgranulat, Bio-Milch, laktosefreie Milch. Sogar vegane Milch gibt es. Sie besteht aus Pflanzen, die fermentiert, gefiltert, mit Ölen und/oder Süßungsmitteln versetzt werden. Sojamilch, Mandelmilch, Reismilch, Hafermilch, Hanfmilch, Haselnussmilch, Kokosmilch sind einige vegane Milchdrinks, die gesund sind und sehr lecker schmecken. Und dann gibt es tatsächlich noch die ganz spezielle Kaffeemilch, ein Milchprodukt, die aus H-Milch sowie Sahne oder Magermilchpulver hergestellt wird.

Ohne Milch für den Kaffee steht bei den meisten Kaffeetrinkern die Welt still

Die Top 3 der Kaffeespezialitäten sind laut Kaffeemonitor 2020 (Splendid Research) Cappuccino, Kaffee mit Milch und Latte Macchiato. Das gilt sowohl für den Kaffeegenuss zuhause als auch im Büro.

Was ist eigentlich der Unterscheid zwischen Cappuccino, Latte Macchiato und Milchkaffee? Und: Was kommt zuerst in die Tasse - Kaffee oder Milch? Zunächst einmal:

• Cappuccino besteht aus 1/3 Espresso und 2/3 Milchschaum.
• Latte Macchiato besteht aus 1/3 Espresso, 1/3 Milch und 1/3 Milchschaum.
• Milchkaffee besteht zur Hälfte aus Kaffee und zur andere Hälfte aus Milch.

Optisch sind die drei Kaffeespezialitäten gut auseinanderzuhalten. Der Cappuccino wird in einer sehr bauchigen Tasse mit Milchschaum serviert. Der Latte Macchiato in einem hohen Glas und der Milchkaffee in einer großen Kaffeetasse. Und jetzt zur Milch:

• Für den Cappuccino kommt der Espresso, danach die leicht aufgeschäumte, cremige, warme Milch. So kann sich die Crema vom Espresso auf dem Milchschaum absetzen. Und so entsteht das charakteristische Aussehen. Mittels Latte Art zaubern Baristas schöne Motive aus Crema und Schaum.
• Latte Macchiato ist bekannt für drei Schichten, die im Glas perfekt zur Geltung kommen. Dafür wird die Milch stark aufgeschäumt, bis ein fester Milchschaum entsteht. Auch hier wird mit Milch gestartet und darauf vorsichtig der Schaum platziert. Zum Schluss wird ganz langsam ein Espresso durch den Milchschaum gegossen. Die drei Schichten setzen sich deshalb so ab, da der Schaum viel Luft enthält und somit oben bleibt. Der Espresso setzt sich wegen der höheren Temperatur und Dichte über der Milch ab.
• Der Milchkaffee wird nicht wie die anderen beiden Kaffeespezialitäten mit Espresso, sondern mit Kaffee zubereitet. Er besteht je zur Hälfte aus Kaffee und erwärmter Milch.

Unsere verschiedenen Arten von Kaffeemilch im Überblick!

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Ist Milch gesund? ODTV klärt auf!

Gesunde Ernährung ist wichtig. Was ist besser, Kaffee mit Milch oder schwarz? Wir sagen: Das ist Geschmackssache. Gesundheitlich gesehen schenken sich beide nichts. Milch macht den Kaffee jedoch bekömmlicher, denn sie mildert wegen des Fettanteils und Milcheiweiß die Säuren und Bitterstoffe. Milch enthält zudem wertvolles Calcium, Vitamin A, Vitamin D, Eiweiß, Milchzucker. Wer sich mit gesunder Ernährung auskennt, weiß: Calcium ist wichtig für starke Knochen.

Viele Aromastoffe im Kaffee sind fettlöslich, sie werden von der Milch gebunden. Das können Sie schmecken: Der Kaffeegeschmack wird durch Kaffeemilch runder, die Milch verleiht dem Kaffee eine leichte Süße und macht das Getränk bekömmlicher. Und noch etwas: Die Chlorogensäure des Kaffees reizt manchmal die Magenschleimhaut, was zu mehr Magensäure führt. Etwas Milch im Kaffee kann einer solchen Magenreizung entgegen wirken.

Keine Angst: Milch im Kaffee entschärft die Wirkung des Koffeins im Kaffee nicht, ein Milchkaffee macht genauso munter wie ein schwarzer Kaffee. Die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVMB) sagt sogar, dass die aufmunternde Wirkung des Koffeins durch die Milch verlängert wird, weil diese die Koffeinaufnahme im Körper verlangsamt. 

Vegane Milchdrinks sind eine gute Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie, da die Pflanzendrinks keine Laktose (Milchzucker) und kein Kuhmilch-Eiweiß enthalten.

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