Filterkaffee gemahlen

Gemahlener Kaffee

Die Tasse Kaffee kann auf viele Arten zubereitet werden. Noch vor der Entscheidung für die Zubereitungsart, steht die Auswahl des Kaffees: Ob ganze Bohnen, Instant-Kaffee, Kaffeepads, Kaffeekapseln oder eben Kaffee gemahlen – die Möglichkeiten sind vielfältig und für jede gibt es Fans. Tatsächlich ist Filterkaffee nach wie vor die beliebteste Art der Kaffeezubereitung in Deutschland. Am einfachsten ist dies mit bereits gemahlenem Kaffee.

Auch hier ist das A und O die Qualität der Kaffeebohnen und deren Röstung. Mahlen Sie den Kaffee selbst, erkennen Sie die Bohnenqualität besser, als wenn Sie den Kaffee bereits fertig gemahlen kaufen. Deshalb müssen Sie sich beim gemahlenen Kaffee darauf verlassen können, dass die Qualität stimmt. Nicht immer ist der Preis der ausschlaggebende Hinweis. Unser Rat: Probieren Sie aus, finden Sie Ihren Geschmack, schauen Sie auf die Art der Röstung und lagern Sie den Kaffee richtig. Tipps hierzu erfahren Sie im Folgenden.

Kaffee gemahlen: Wieso, weshalb, warum und wozu?

Unbestritten kosten ganze Bohnen mehr als gemahlener Kaffee. Das hängt nicht zwingend mit der besseren Qualität zusammen, sondern liegt in erster Linie am Transport. Dieser ist aufwändiger, da die Bohnen im frisch gerösteten Zustand nicht zerbrechen sollen. Der Vorteil ist also, dass Sie mit gemahlenem Kaffee eine vergleichsweise günstige Variante bekommen, die einfach und schnell anzuwenden ist und die auch in Sachen Geschmack den anderen Kaffeearten in nichts nachstehen muss. Wenn Sie dann auch noch auf die richtige Lagerung achten (siehe unten), haben Sie ein tolles Lebensmittel.

Was ist gemahlener Kaffee?

Kaffee ist ein sehr empfindliches Lebensmittel. Wie der Name schon sagt, entsteht gemahlener Kaffee durch das Mahlen von Kaffeebohnen. Beim Rösten der Bohnen werden die feinen Aromen des Kaffees im Kern eingeschlossen. Wird nun die Schale durch das Mahlen aufgebrochen, wird das Aroma freigesetzt. Es haftet sich an der Oberfläche der Pulverkörner an, und verflüchtigt sich dort relativ schnell. Eine gute Verpackung, die entsprechende Lagerung und ein zügiger Verbrauch helfen, das Aroma dennoch gut zu bewahren. Oft hat die Verpackung ein Aromaschutzventil. Sie kann CO2 austreten, das Aroma bleibt jedoch erhalten.

Gemahlenen Kaffee bekommen Sie entweder bereits als fertiges Produkt aus der Packung oder Sie stellen ihn frisch her, mittels Kaffeemühle aus ganzen Bohnen. Wird der Kaffee selbst gemahlen, achten Sie bitte auf den richtigen Mahlgrad. Für die Zubereitung mit Filter, ob in der Maschine oder per Handfilter, eignet sich ein eher mittlerer Mahlgrad. Fein sollte er für die Zubereitung von Espresso im Espressokocher oder der -maschine sein. Kommt der Kaffee bereits maschinell gemahlen aus der Verpackung, ist der Mahlgrad des Kaffeepulvers eher mittelgrob, also ideal für Filtermaschinen und Handfilter, aber auch für die Frenchpress.

Wie lange bleibt gemahlener Kaffee frisch?

Wir die Kaffeebohne gemahlen, verliert sie wie schon erwähnt rasch an Aroma. Am besten geschützt wird es durch die Röstung in der ganzen Bohne. Wenn Sie selbst mahlen, sollten Sie deshalb nur so viel mahlen, wie Sie für die aktuelle Tasse oder Kanne benötigen. Ebenfalls wichtig für den besseren Geschmack: Lagern Sie den gemahlenen Kaffee nicht im Kühlschrank. Er nimmt gerne andere Aromen an. Gemahlener Kaffee wird am besten bei rund 10 - 18°C trocken und geschützt vor Licht und Fremdgerüchen aufbewahrt.

Noch ein Tipp für den vollen Genuss: Schütten Sie das Kaffeepulver nach dem Öffnen nicht in eine Dose, sondern bewahren Sie ihn in der Originalverpackung auf. Der Kontakt mit Sauerstoff beim Umfüllen kann das Pulver beziehungsweise die Fette darin ranzig werden lassen.

So erfolgt die Zubereitung bei gemahlenem Kaffee

Wichtig ist, dass Sie zum Aufbrühen des gemahlenen Kaffees kein kochendes Wasser verwenden. Lassen Sie das Wasser ein bis zwei Minuten ruhen. Wenn das Wasser zu heiß ist, verflüchtigen sich die Aromen schnell, es werden zu viele Bitterstoffe frei. Die Folge: Der Kaffee wird bitter, schmeckt häufig leicht verbrannt und schlägt auf den Magen. Ist die Wassertemperatur zu niedrig, schmeckt der Kaffee oft sauer. Arbeiten Sie mir 93° bis 95°C, das ist ein guter Richtwert.

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